Torrijas

Holas gente!
Aprovechando que está cerquita la Semana Santa, y aunque yo no tengo lo que se dice mucha devoción (es lo que tiene tener un negocio familiar en la hostelería...) os pongo un postre "semanasantero" muy fácil de hacer y que está para chuparse los dedicos (literalmente).

Un poco de curturilla (que nunca viene mal): las torrijas ya datan del siglo XV, ahí es ná. Y la costumbre de tomarlas en cuaresma es por durante esta época se comía mucho pan (debido a que no se podía comer carne), y además el aspecto que tiene es de filete... http://es.wikipedia.org/wiki/Torrija

INGREDIENTES (salen unas 9-10)
Aunque recomiendo, que ya que nos ponemos... hagamos cantidad...

- 1 barra de pan, preferiblemente de 2 ó 3 días antes y que sea consistente, de pueblo o tal...
- 1/2 litro de leche
- 2 Huevos
- Azúcar
- Canela
- Corteza de limón
- Aceite de oliva

En primer lugar ponemos a hervir la leche, con tres cucharadas soperas de azúcar, una rama de canela (o en polvo) y la corteza de limón.
Cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
El pan lo cortamos en rebanadas de no más de 2 cms. de gruesas.

Preparamos dos platos: En uno la leche calentita, en otro los huevos batidos, y ponemos el aceite en una sartén a calentar, que para freírlas tiene que estar el aceite bien caliente.
Y ahora sólo se trata de bañar el pan con la leche para que absorba (lo justito, que no quede ni muy reseco, ni muy deshecho, es pillarle el puntillo).
Después mojamos en el huevo batido, y a la sartén!
Cuando las veamos tostaditas por los dos lados, las dejamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y se enfríen un poco para el último paso:

Se pone en un plato llano unas 5 cucharadas de azúcar mezclado con canela en polvo (al gusto), y se rebozan las torrijas. Y ya está!! Fácil, verdad?
He leído que se hacen también con miel, con vino dulce o moscatel... cada uno tendrá su modo. A mí, de este modo que me enseñó mi mami ya me vuelven loca...

Ya me contaréis!

La coca de Crevillent

Obviando el chiste... uno de los platos típicos del meu poble.
Las hay de muchos tipos: coca de toñina (atún), de verdures, de sardina, de boqueró, de llonganisa, de jamón york, etc, etc.

Es relativamente fácil de hacer, le gusta a todo mundo (de tanta variedad que hay), la puedes guardar para otro día, todo son ventajas! :-D

Yo hice una de masa, rellena de atún y huevo y otra con hojaldre congelado de jamón york y queso.

Para la de atún y huevo: Masa:
- Para 1/2 kg de harina, son 125 ml de aceite de oliva (yo usé la mitad, que si no, se queda gigante)
- Algo más de medio vaso de agua templada
- 2 sobres de levadura en polvo

En un bol grande mezclamos todo, se nos quedará una bola de masa, que hay que amasar durante un buen ratillo.
Si se nos pegara en el bol, tendríamos que añadir un poco de harina.
Una vez esté bien sobadilla, hay que que dejar la masa en el bol, tapándola con un paño.
Mientras, podemos ir haciendo el relleno: hacemos un sofrito de cebolla y tomate (o lo ponemos ya hecho), añadimos atún (1 lata grande) y 3 huevos duros.
Cuando tengamos hecho el relleno, lo dejamos a temperatura ambiente, que vaya enfriando.

La masa la partiremos por la mitad (para la parte de arriba y la de abajo).
Primero estiraremos una de las mitades sobre el mármol de la cocina con un poco de aceite.
Una vez bien estirada la masa, añadimos el relleno, estiramos la otra mitad, tapamos y cerramos con ayuda de un tenedor.

Para la de jamón york, usaremos dos placas de hojaldre congelada o fresca (normalmente vienen a pares). Estiramos con el rulo sobre el mármol una de ellas, añadiendo harina para que no se pegue.
Una vez estirada, pondremos una fina base de tomate (frito o triturado, al gusto), pero muy poquito.
Seguido pondremos una capa de jamón york de sándwich, luego una de queso (edam, por ejemplo), y otra de jamón york.
Tapamos con la otra placa de hojaldre también estirada, y cerramos con el tenedor. Al hojaldre le viene muy bien una mano de pintura de huevo y orégano.
Metemos las dos cocas al horno, unos 30 minutos, a 180º.
En la foto tenéis también las de longaniza y verduras, que la masa es igual a la de atún pero añadiendo para la de verduras pimientos verde y rojo, cebolla, berenjena, tomate natural, y para la de longaniza... pues eso, longaniza.

Muchas gracias a mi amiga-hermana Isabelika y al Jose, por sus cocas y su receta de la masa, y a Iván y Carmen por su visita.

Espero que os guste!!

Perrimens

Hola gente! He vuelto con una recetilla, que parece una chorrada pero a veces lo más sencillo nos puede sacar de un apuro...

Esto son perritos calientes, hotdogs de toa la vida, pero con el toque de nuestro amigo Mendo. De ahí el nombre de Perrimens.

Pensaréis que vaya tontería, que sólo será freír una salchicha y ponerla en un pan de perrito.. pues sí! Pero para hacer la gracia completa le ponemos también la cebollita crujiente, como la que ponen en los perritos del Ikea, pero sin gastarnos 4 eurazos en una bolsa de cebolla frita.

INGREDIENTES, 4 perritos, ya depende de cuántos se coma cada un@
- 4 salchichas (pueden ser tipo perrito que vienen en tarro de cristal en muchos sitios, pero hay otras de la marca Oscar Mayer que son simples salchichas, pero enormes y con mogollón de queso dentro. Esas quedan muy buenas)
- 4 pan de perrito (allá cada uno con la marca, variedad y cosas así)
- 1 cebolla grande
- Aceite de girasol
- Sal
- Ketchup, mayonesa, ambos....

Bueno, lo único que aquí puede tener un poco de secreto es el tema de la cebolla.
Pues bien: se trata de cortarla muy muy picadita (preparáos para llorar), meterla en una bolsita, tipo de estas para congelar cosas, echarle harina y rebozar.
No es mala idea antes de echarle la harina, quitarle un poco el zumo de la cebolla con un papel de cocina absorbente, para que luego la harina no se haga una pasta.

Ponemos una sartén grandecita con bastante aceite a calentar. Y cuando el aceite esté muy muy caliente (importante) echamos la cebolla de modo que quede cubierta por el aceite, aunque tengamos que hacer varias tandas, de ahí lo de la sartén mejor grandecita (también importante).
Cuando veáis en la sartén que la cebolla se pone morenita, la echáis en un plato con papel de cocina, para que absorba un poco el aceite, se le echa sal y ya tenemos la cebolla crujiente.
Lo demás es de cajón: hacemos las salchichas, si nos gusta tostamos el pan, y se sirve todo con la/s salsa/s que queramos (también recomiendo la salsa Kebap marca Chovi, de yogur).

Pues nada, una cena simple, facililla y que pienso que le gustará a todo el mundo! Qué opináis?

Feliz 2011!!! Una de arroz con setas (receta de mi mami)...

Hola gente!

Madre mía, desde el año pasado sin escribir... si es que no pué ser!

Por petición de un seguidor, esta vez no pongo postre, que me dice que no puede alimentarse a base de postres... jejeje... si es que no puedo evitarlo!!
Vamos con una de arroz, que la verdad sea dicha, no le tengo mucha pasión al arroz, debido a que hasta donde alcanza mi memoria he comido arroz entre dos y tres veces por semana.
Esto pasa cuando vives con los papis, y entre semana siempre cae algo de arroz con pescado o de verdura, los sábados paellita en el campo, y los domingos... paella en casa de los suegros!! Sin querer menospreciar ningún arroz (el de leña con conejo es el mejor), no es que ahora me apetezca hacerlo en casa, pero esta receta me la enseñó mi mami y es muy apañá y muy fácil....

INGREDIENTES:
- Arroz (yo uso el Brillante, que ni se pasa ni nah, que tube una mala experiencia con el otro... que se quedó como gachas!). Suele ser 2 y 1/2 parte de agua por una de arroz, pero este siempre se puede añadir agua o dejar más tiempo al fuego para que absorba.
- Setas, de las que os gusten, o champis..., cantidad al gusto.
- Bacon a tiritas
- 1 cebolla tierna
- 1 huevo
- Almendras tostadas
- Sal

Lo primero: ponemos el agua a hervir con una hojita de laurel a ser posible, y cuando esté hirviendo se echa el arroz. Se supone que en 20 minutos estará, pero ir probándolo para que no quede duro.
Mientras vamos con lo demás: Sofreímos la cebollita con no mucho aceite y sal, cuando casi esté, añadimos el bacon a tiritas y las setas. Vamos friendo y moviendo hasta que veamos que está todo hecho.
Por otro lado picamos unas cuantas almendras tostadas, con unas 12-15 va bien, o menos si no os hace mucha gracia. Lo añadimos a la sartén.
Y al final batimos el huevo y lo añadimos, movemos hasta que el huevo esté hecho.

Con el arroz escurrido lo añadimos a la sartén y le damos unas vueltecitas.

Ale, y ahí tenéis un plato completito, mu weno, y que puede hacer hasta el/la más patos@!!

Espero que os guste, y se esperan comentarios!

El hojaldre

Muy buenas! Ya estamos aquí otra vez!

Como todo blog que se precie, y yo no iba a ser menos, voy a dedicar un post a las requeteconsabidas PALMERITAS DE HOJALDRE!!
Parece una tontería, y están súpervistas... pero de verdad lo digo, que si no habéis probado a hacerlas, tenéis que probarlo ya, nunca más compraréis palmeritas.
Sólo os recomiendo (gracias Sensei-Toni) que el hojaldre sea el fresco que venden en los refrigerados del Lild. Podéis probar otros si queréis, pero luego ya me contaréis la diferencia (ojo, no me llevo comisión, jeje).

En primer lugar haremos las palmeritas, pero ya que nos ponemos podemos hacer mil cosas diferentes con el hojaldre (dulces en este caso).

1. Vamos calentando el horno.....
2. Estiramos la masa de hojaldre sobre la bancada limpia.
3. Espolvoreamos con azúcar blanco por encima. Para que se pegue bien al hojaldre podemos darle un poco con una cuchara, apretando el azúcar, o con un rodillo de cocina...
   
4. Doblamos desde los lados hacia el centro de la masa.
5. Volvemos a añadir azúcar.
6. Volvemos a doblar igual, hacia el centro.
7. Y así hasta que no se pueda doblar más y se nos quede un "rulo".
8. Cortamos ese rulo a cachitos de unos 2 cm.
9. Los trozos los ponemos sobre el lado ancho sobre una bandeja con papel de hornear, y los apretamos un poco para darles la forma de palmerita.

Sólo nos queda meter al horno, a unos 150-180º unos 15-20 minutos, pero vigilando, que por menos de nada se han quemado! (Ver el final de esta receta).
Y ya puestos... echadle imaginación y hacer cositas con el hojaldre...
Unos lazitos de chocolate...
Unos pañuelitos de cabello de ángel....
Y cortando sólo unos cuadraditos, y una vez hechos en el horno rellenar de.....................
NOCILLA BLANCA!!! (sólo blanca! Cuando la ví en Mercadona no me lo creía =D)

Venga, animaros, que son fechas de hacer cositas en casa y demostrar porque yo lo valgo!

Por cierto... os gusta la decoración navideña del blog?? xD

Tortitas Americanas (pero de Crevillent)

Muy buenas!

Atención, pregunta: ¿Habéis probado alguna vez las tortitas americanas con chocolate del Foster´s Hollywood?

No es por hacer propaganda, que el sitio para lo que es, es bastante caro. Pero hay que ver que los postres triunfan...

Pues nada, cuando vemos alguna cosa que nos gusta de algún restaurante, hay que probar a hacerla en casa, que siempre sale más buena, más barata y mejor!

Pues eso, viendo cómo le gustan a mi marío las tortitas, probé a hacerlas yo misma. Pensé que era como hacer creps, pero dándole un toque dulce y poniéndoles levadura para que se hincharan un poco...

INGREDIENTES: (para unas 10 tortitas, más los intentos fallidos)
- 4 huevos
- 200 gr. de harina
- 250 ml. de leche
- 3-4 cucharadas de azúcar
- Gasificante para repostería (en Mercadona) 1 sobrecito blanco y 1 azul.
- Margarina para la sartén
Pues la cosa está en hacer la misma mezcla que para creps, pero más dulce y con el gasificante. Yo lo compro en Mercadona, donde las harinas y tal, y se llama "gasificante-litines", imagino que con levadura también valdrá, pero no lo he probado...

Batimos todo junto: huevos, harina, leche, azúcar y gasificante. Intentando que entre aire a la mezcla, que se hagan burbujas, vamos. Así luego las tortitas saldrán más esponjosas :-P

Llega un momento, que de tanto hacer creps, que las medidas las pones a ojo, se trata de pillarle el puntillo de "melosidad" a la mezcla... no se si me explico...
Ponemos una sartén no muy grande (o no tendremos tortitas, sino, tortazas), la calentamos a fuego medio y vamos poniendo un poquitín de margarina (como media cucharadita de café) para engrasar la sartén, y con el cucharón de las sopas abocamos la cantidad justa para que no salgan ni muy muy gordas, ni muy finitas.
Cuando veamos que sale como humillo y huele un poco, se le da la vuelta a la tortita, y que se haga por el otro lado (yo les iba poniéndo azúcar glass, para darles un toquecillo pegajoso :D).
También es ideal, que cada vez que terminemos una tortita y antes de echar la siguiente, limpiemos un poco la sartén con papel de cocina.

Después podéis ponerles mermelada, nata, miel, chocolate fundido... lo que queráis! Son como los gofres... hasta solas están buenísimas!

Espero que os gusten, cualquier cosa, comentad...